Սրանք ամենավերջին ռեստորանային ստուգումների հաշվետվություններն են Սամթեր կոմսությունում` օգոստոսի 16-ից 21-ը, ներկայացված պետական անվտանգության և առողջության տեսուչի կողմից:
Ֆլորիդայի Առևտրի և մասնագիտական կանոնակարգման դեպարտամենտը տեսչական հաշվետվությունը նկարագրել է որպես ստուգման պահին գոյություն ունեցող պայմանների «պատկերապատում»:Ցանկացած օրվա ընթացքում ընկերությունները կարող են ունենալ ավելի քիչ կամ ավելի շատ խախտումներ, քան հայտնաբերել են իրենց վերջին ստուգման ժամանակ:Ցանկացած օրվա ընթացքում կատարված ստուգումները չեն կարող ներկայացնել ձեռնարկության ընդհանուր երկարաժամկետ կարգավիճակը:
- Բարձր առաջնահերթություն. Կան փորված պահածոներ:Դիտեք դադարեցված վաճառքները:1 բանկա մանկական եգիպտացորեն և 1 տուփ խնձորի սոուս։**զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները դիպչում են մարմնի մերկ մասերին, այնուհետև ներգրավվում են սննդի պատրաստման, մաքուր սարքավորումների կամ պարագաների հետ կամ դիպչում են չփաթեթավորված առանձին սպասարկման իրերին՝ առանց ձեռքերը լվանալու:Օպերատորը անձնակազմին ուսուցանել է ձեռքերը լվանալու ճիշտ գործընթացի վերաբերյալ:**զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված:* *Հում մարինացված հավը ծածկում է բաց թխած հավը, *չլվացված։Սունկը մանր կտրատած սոխի վրա է։Օպերատորը սնունդը տեղափոխում է ճիշտ դիրքի սառնարանում **Կատարվել է ուղղիչ գործողություն** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր:12:00 Հավի շերտեր (82°F-Chill);Մակարոնեղեն (80°F-Chill);Խոզի միս (50°F-Chill) Հազար (57°F-Chill) Սնունդը տեղափոխվում է առաջնագծից ավելի սառը վայր 13:00 pm 1:00pm Chicken Strips (62°F-Chill);Մակարոնեղեն (60°F-Chill);Խոզի միս (40°F-սառը) հազար (47°F-սառը) **Զգուշացում**
- Միջանկյալ - Սննդամթերքը հովացվում է չհաստատված մեթոդով, ինչի մասին է վկայում ստուգման ընթացքում սառեցման անբավարար արագությունը:Սնունդը դրվում է պատրաստի հավի շերտերի վրա (82°F-սառ);մակարոնեղեն (80°F-սառը);խոզի միս (50°F-սառը):Սնունդը տեղափոխվում է հովացուցիչ՝ արագ սառչելու համար։Հավի շերտեր (62°F-Chill);Մակարոնեղեն (60°F-Chill);Խոզի միս (40°F-Սառը) **Զգուշացում**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով:Բացիչ.**զգուշացնել**
- Միջանկյալ-Ձեռքի լվացարան, որն օգտագործվում է ձեռքի լվացումից բացի այլ նպատակներով:Օգտագործվում է որպես սրբիչ չորացնելու դարակ։**զգուշացնել**
- Միջանկյալ - Քիմիական փաթեթներ չեն տրամադրվում, երբ ախտահանիչներ օգտագործվում են երեք խցիկով լվացարանի/աման լվացող մեքենայի կամ լաթի վրա:**Կրկնել խախտում** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ. Ներկայումս սննդի սպասարկման սերտիֆիկացված մենեջերներ չկան հերթապահ, և կան չորս և ավելի աշխատակիցներ, որոնք զբաղվում են սննդի պատրաստմամբ/մշակմամբ:Հաստատված սննդի մենեջերի հավաստագրման քննություն տրամադրողների ցանկը կարելի է գտնել http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Տեղում ուղղում** **Զգուշացում **
- Միջանկյալ զոնդային ջերմաչափեր՝ սննդի ջերմաստիճանը չափելու համար:**Կրկնել խախտում** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ-Պատրաստ ուտելու, տեղում պատրաստված անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողություն, և ամսաթիվը ճիշտ նշված չէ ավելի քան 24 ժամ:Մուտքի սառնարանների կամ սառցախցիկների համար ամսաթիվը կնիք չկա **Զգուշացում**
- Հիմնական - աման կամ այլ տարա, առանց բռնակի, որն օգտագործվում է սնունդը բաժանելու համար: աման ալյուրի մեջ չոր պահեստում:**զգուշացնել**
- Հիմնական - Անձնակազմը ուտում է սնունդ պատրաստելիս:Նարինջը մաքրեք և կերեք։Խոհարարության գծում.**զգուշացնել**
- Հիմնական-Աշխատակցի անձնական սնունդը ճիշտ չի նույնականացվում և առանձնացված չէ հանրությանը տրամադրվող սննդից:Պելմենի, յոգուրտ, Red Bull ըմպելիք **Զգուշացում**
- Հիմնական-Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման վայրում կամ վերևում, սնունդը, մաքրման սարքավորումները և պարագաները կամ առանձին սպասարկման պարագաները:Հեռախոս **Զգուշացում**
- Հիմնական - Օգտագործվող սարքը պահվում է 135 աստիճան Ֆարենհայթից ցածր ջրի մեջ:Ջրի ջերմաստիճանը 77°F է:**զգուշացնել**
- Անվտանգ սննդի հիմնական ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում, որը ոչ պատշաճ կերպով հալվել է:Հյուրանոցի տապակի վրա հավը հալեցնում են 20 արագությամբ դարակում՝ @50°F:**զգուշացնել**
- Հիմնական-Լվացքի/ողողման/ախտահանման լուծույթը մաքուր չի պահվում:Լվանալ միայն մաքուր կաթսայով **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն. աշխատակիցները ձեռքերը լվանալու համար օճառ չեն օգտագործում:Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են առանց օճառի.Քննարկեք ձեր մենեջերի հետ ձեռքերը լվանալու ճիշտ տեխնիկան:Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են լվացարանի օճառով.**Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություններ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված:Հում տավարի միս սոյայի սոուսով զովացուցիչ սառնարանում:Քննարկեք մենեջերի հետ սննդի պատշաճ պահպանման հարցը:
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր:Սխտոր յուղի մեջ 54°F Կաղամբ կտրատել 60°F Երկու ապրանքներն էլ հանվում են սենյակային ջերմաստիճանում:Կառավարիչը տեղափոխվեց ավելի ցուրտ տեղ՝ արագ սառչելու համար:
- Միջանկյալ - Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են այլ լվացարաններում, բացառությամբ հաստատված ձեռքի լվացարանների:Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են եռակի լվացարանում.Քննարկեք մենեջերի հետ, թե ինչպես ճիշտ լվանալ ձեռքերը:Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են հաստատված լվացարանում:**Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություններ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Միջանկյալ-Պատրաստ ուտելու, տեղում պատրաստված անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողություն, և ամսաթիվը ճիշտ նշված չէ ավելի քան 24 ժամ:Եփած հավը, լապշան և ձվի ռուլետները թվագրված չեն վաճառասեղանի և սպիտակ կենցաղային սառնարանի կողքին գտնվող սառնարանում:Կառավարչի ամսաթիվը նշում է բոլոր նախագծերը:**Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Միջանկյալ - Աշխատակիցը ձեռքերը լվանալու լվացարանը չի ապահովում/փակում ջուրը առնվազն 100 աստիճան Ֆարենհեյթ ջերմաստիճանով:Լոգարանի լվացարանը 90°F է:
- Հիմնական- Առաստաղը հարթ չէ, չներծծող և հեշտ մաքրվող սննդի պատրաստման, սննդի պահպանման կամ սպասքի լվացման վայրերում:Խոհանոցի ձայնը կլանող սալիկներ.**Կրկնել խախտումները**
- Հիմնական - Աշխատակիցների ըմպելիքների տարան գտնվում է սննդի պատրաստման սեղանի վրա կամ մաքուր սարքավորումների/սարքերի վերևում/կողքին:Ջրի շիշ հասանելի է wok կայարանի դիմաց գտնվող սառնարանում:Կառավարիչը հանեց ջրի բոլոր շշերը:**Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Հիմնական - Հատակը կեղտոտ է / բեկորների կուտակում:Եռակի լվացարանի, նախապատրաստական լվացարանի և վոկ կայանի տակ գտնվող հատակի արտահոսքը խիստ աղտոտված է:
- Հիմնական սննդամթերքը պահվում է հատակին:Հավի և տավարի մսով տակառներ զբոսախցիկի հատակին:**Կրկնել խախտումները**
- Հիմնական-Ոչ ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկվող օգտագործման պարագաներ, որոնք օգտագործվում են անվտանգ սննդի համար՝ առանց բռնակը սննդի վերևում դնելու հերմետիկ տարայի մեջ:Գդալի բռնակ, որն օգտագործվում է սննդի մեջ ալյուրը և շաքարավազը պահելու համար:Մթերքից հանեք գդալի բռնակը։**Տեղում ուղղումներ**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց:Քայլեք սառը դարակի մեջ:Մտեք սառը միջադիրի մեջ:Հպեք հովացուցիչ միջադիրին, որը գտնվում է վոկ կայանի դիմաց:
- Հիմնական-Վերօգտագործման միայնակ ծառայություններ կամ մեկանգամյա օգտագործման իրեր:Անագը կարող է օգտագործվել կերակուրներ փորելու համար:Կառավարիչը կարող է պարզապես հեռացնել այն:Ձվի սկուտեղը կարող է կրկին օգտագործվել կաթսաներ և թավաներ պահելու համար:Կառավարիչը դեն նետեց ձվի բոլոր սկուտեղները:**Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Հիմնական-մեկանգամյա օգտագործման իրեր, որոնք պահվում են լոգարանում/հագնվելու սենյակում/աղբանոցում/մեքենայի սենյակում:Թղթե սրբիչները պահվում են լոգարանում։Կառավարիչը տեղափոխվեց խոհանոց։**Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Հիմնական - չի ներառում պահված սնունդը:Կաղամբը, եփած հավը, ձվի գլանափաթեթները կտրատել և քայլել սառնարանում։**Կրկնել խախտումները**
- Հիմնական - Սրբիչ կտորի քլորային ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի:10 ppm-ով:Կառավարիչը ֆիքսված է 100 ppm:**Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն. աշխատակիցները պատրաստի ուտելիքի հետ շոշափում են մերկ ձեռքի սնունդը, որը չի տաքացվում մինչև 145 աստիճան Ֆ, որպես միակ բաղադրիչ կամ անմիջապես ավելացվում է այլ բաղադրիչներին՝ եփելու/տաքացնելու համար մինչև նվազագույն պահանջվող ջերմաստիճանը, որպեսզի թույլ տա մերկ ձեռքերով շփումը:Ընկերությունը չունի հաստատված այլընտրանքային գործառնական ընթացակարգեր:Աշխատակիցները մերկ ձեռքերով գազար են կտրում.Ղեկավարներ, ովքեր կրթություն են ստացել ձեռքերի հետ շփման և ձեռնոցների, տափակաբերան աքցանների, եփած սննդի թղթի և այլնի պատշաճ օգտագործման մեջ: **նախազգուշացնում են**
- Բարձր առաջնահերթություն. Սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները մաքրվելուց հետո և օգտագործելուց առաջ չեն ախտահանվում:Մի օգտագործեք սարքավորումներ/սարքեր, որոնք պատշաճ կերպով չեն ախտահանվել:Անձնակազմը դանակները լվացել է առանց ախտահանման։Քննարկեք մենեջերի հետ սպասք լվանալու ճիշտ տարբերակը:Ղեկավարը դանակը դնում է լվացարանի մեջ՝ պատշաճ վերամաքրման և ախտահանման համար:**Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություն** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն. Գրավոր ընթացակարգով սահմանված անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողությունը ժամանակի օգտագործումն է որպես հանրային առողջության հսկողության մթերք՝ առանց ժամանակի դրոշման:Սուշիի բրնձի համար ժամանակի դրոշմ չկա:Կառավարիչը ժամանակն է նշել սուշիի բրինձը:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով:Միկրոալիքային վառարանի ներսը գտնվում է հովացուցիչի վերևում:**զգուշացնել**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը:Ձեռքի ախտահանիչի դույլը պահվում է ձեռքի լվացարանում:Մենեջերը հանեց ախտահանիչի դույլը և պահեց այն մեկ այլ տեղ։**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ - Աշխատակիցների կողմից պահանջվող բոլոր աշխատողների վերապատրաստման ժամկետը լրացել է:Հաստատված ծրագրի սննդամթերքի անվտանգության նյութեր պատվիրելու համար խնդրում ենք զանգահարել DBPR պայմանագրային մատակարարին՝ Ֆլորիդայի Ռեստորանի և կացարանի ասոցիացիա (SafeStaff) 866-372-7233:Երկու աշխատակցի վերապատրաստման ժամկետն ավարտվել է.Երկու աշխատակից չունեին վերապատրաստման վկայական:**զգուշացնել**
- Հիմնական - Աշխատակիցների ըմպելիքների տարան գտնվում է սննդի պատրաստման սեղանի վրա կամ մաքուր սարքավորումների/սարքերի վերևում/կողքին:Ջրի շիշը հասանելի է wok կայարանի դիմաց գտնվող սառնարանում:Կառավարիչը հանեց ջրի շիշը։**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական- Աշխատակիցները սննդի պատրաստման ժամանակ մազերի սահմանափակում չունեն:Մի քանի աշխատակիցներ սնունդ են պատրաստում առանց մազերի զսպման։**զգուշացնել**
- Հիմնական - Հատակը կեղտոտ է / բեկորների կուտակում:Հետևի ափսեը և պատրաստման սենյակի և խոհանոցի սարքավորումների հետևի հատակը կեղտոտ են:**զգուշացնել**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց:Վոկ կայանի հովացուցիչի արտաքին կողմը:Միկրոալիքային վառարանի արտաքին կողմը խոհանոցի հովացուցիչի վերևում:**զգուշացնել**
- Հիմնական - Սրբիչ կտորի քլորային ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի:0ppm-ով:Մենեջերը ֆիքսված է 50 ppm:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները դիպչում են մարմնի մերկ մասերին, այնուհետև ներգրավվում են սննդի պատրաստման, մաքուր սարքավորումների կամ պարագաների հետ կամ դիպչում են չփաթեթավորված սպասարկման իրերին՝ առանց ձեռքերը լվանալու:Սկզբում շոշափեք հեռախոսը, հետո համազգեստը, հետո սնունդը։Օպերատորները աշխատակիցներին սովորեցնում են ճիշտ լվանալ ձեռքերը:**Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր:11:00 Հավի կրծքամիս (45°F);խորոված տավարի միս (55°F-սառնարանում) գազար (55°F-սառնարանում);լոլիկ (50°F սառնարանում) Սնունդը տեղափոխվում է սառնարան՝ արագ սառչելու համար:11:50 Հավի կրծքամիս (40°F);խորոված տավարի միս (40°F-սառնարանում) գազար (40°F-սառնարանում);լոլիկ (40°F-սառնարանում) **Տեղում ուղղում** **Կրկնել խախտում**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը:Սպիտակ դույլ և հատակի սեղմում
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 27-2021