Սրանք ամենավերջին ռեստորանային ստուգումների հաշվետվություններն են Սամթեր կոմսությունում` օգոստոսի 16-ից 21-ը, ներկայացված պետական անվտանգության և առողջության տեսուչի կողմից:
Ֆլորիդայի Առևտրի և մասնագիտական կանոնակարգման դեպարտամենտը տեսչական հաշվետվությունը նկարագրել է որպես ստուգման պահին գոյություն ունեցող պայմանների «պատկերապատում»: Ցանկացած օրվա ընթացքում ընկերությունները կարող են ունենալ ավելի քիչ կամ ավելի շատ խախտումներ, քան հայտնաբերել են իրենց վերջին ստուգման ժամանակ: Ցանկացած օրվա ընթացքում կատարված ստուգումները չեն կարող ներկայացնել ձեռնարկության ընդհանուր երկարաժամկետ կարգավիճակը:
- Բարձր առաջնահերթություն. Կան փորված պահածոներ: Դիտեք դադարեցված վաճառքները: 1 բանկա մանկական եգիպտացորեն և 1 տուփ խնձորի սոուս։ **զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները դիպչում են մարմնի մերկ մասերին, այնուհետև ներգրավվում են սննդի պատրաստման, մաքուր սարքավորումների կամ պարագաների հետ կամ դիպչում են չփաթեթավորված առանձին սպասարկման իրերին՝ առանց ձեռքերը լվանալու: Օպերատորը անձնակազմին ուսուցանել է ձեռքերը լվանալու ճիշտ գործընթացի վերաբերյալ: **զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված: * *Հում մարինացված հավը ծածկում է բաց թխած հավը, *չլվացված։ Սունկը մանր կտրատած սոխի վրա է։ Օպերատորը սնունդը տեղափոխում է ճիշտ դիրքի սառնարանում **Կատարվել է ուղղիչ գործողություն** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր: 12:00 Հավի շերտեր (82°F-Chill); Մակարոնեղեն (80°F-Chill); Խոզի միս (50°F-Chill) Հազար (57°F-Chill) Սնունդը տեղափոխվում է առաջնագծից ավելի սառը վայր 13:00 pm 1:00pm Chicken Strips (62°F-Chill); Մակարոնեղեն (60°F-Chill); Խոզի միս (40°F-սառը) հազար (47°F-սառը) **Զգուշացում**
- Միջանկյալ - Սննդամթերքը հովացվում է չհաստատված մեթոդով, ինչի մասին է վկայում ստուգման ընթացքում սառեցման անբավարար արագությունը: Սնունդը դրվում է պատրաստի հավի շերտերի վրա (82°F-սառ); մակարոնեղեն (80°F-սառը); խոզի միս (50°F-սառը): Սնունդը տեղափոխվում է հովացուցիչ՝ արագ սառչելու համար։ Հավի շերտեր (62°F-Chill); Մակարոնեղեն (60°F-Chill); Խոզի միս (40°F-Սառը) **Զգուշացում**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով: Պահածոների բացիչ: **զգուշացնել**
- Միջանկյալ-Ձեռքի լվացարան, որն օգտագործվում է ձեռքի լվացումից բացի այլ նպատակներով: Օգտագործվում է որպես սրբիչ չորացնելու դարակ։ **զգուշացնել**
- Միջանկյալ - Քիմիական փաթեթներ չեն տրամադրվում, երբ ախտահանիչներ օգտագործվում են երեք խցիկով լվացարանի/աման լվացող մեքենայի կամ լաթի վրա: **Կրկնել խախտում** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ. Ներկայումս սննդի սպասարկման սերտիֆիկացված մենեջերներ չկան հերթապահ, և կան չորս և ավելի աշխատակիցներ, որոնք զբաղվում են սննդի պատրաստմամբ/մշակմամբ: Հաստատված սննդի մենեջերի հավաստագրման քննություն տրամադրողների ցանկը կարելի է գտնել http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Տեղում ուղղում** **Զգուշացում **
- Միջանկյալ զոնդային ջերմաչափեր՝ սննդի ջերմաստիճանը չափելու համար: **Կրկնել խախտում** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ-Պատրաստ ուտելու, տեղում պատրաստված անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողություն, և ամսաթիվը ճիշտ նշված չէ ավելի քան 24 ժամ: Մուտքի սառնարանների կամ սառցախցիկների համար ամսաթիվը կնիք չկա **Զգուշացում**
- Հիմնական - աման կամ այլ տարա, առանց բռնակի, որն օգտագործվում է սնունդը բաժանելու համար: աման ալյուրի մեջ չոր պահեստում: **զգուշացնել**
- Հիմնական - Անձնակազմը ուտում է սնունդ պատրաստելիս: Նարինջը մաքրեք և կերեք։ Խոհարարության գծում. **զգուշացնել**
- Հիմնական-Աշխատակցի անձնական սնունդը ճիշտ չի նույնականացվում և առանձնացված չէ հանրությանը տրամադրվող սննդից: Պելմենի, յոգուրտ, Red Bull ըմպելիք **Զգուշացում**
- Հիմնական-Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման վայրում կամ վերևում, սնունդը, մաքրման սարքավորումները և պարագաները կամ առանձին սպասարկման պարագաները: Հեռախոս **Զգուշացում**
- Հիմնական - Օգտագործվող սարքը պահվում է 135 աստիճան Ֆարենհայթից ցածր ջրի մեջ: Ջրի ջերմաստիճանը 77°F է: **զգուշացնել**
- Անվտանգ սննդի հիմնական ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում, որը ոչ պատշաճ կերպով հալվել է: Հյուրանոցի տապակի վրա հավը հալեցնում են 20 արագությամբ դարակում՝ @50°F: **զգուշացնել**
- Հիմնական-Լվացքի/ողողման/ախտահանման լուծույթը մաքուր չի պահվում: Լվանալ միայն մաքուր կաթսայով **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն. աշխատակիցները ձեռքերը լվանալու համար օճառ չեն օգտագործում: Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են առանց օճառի. Քննարկեք ձեր մենեջերի հետ ձեռքերը լվանալու ճիշտ տեխնիկան: Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են լվացարանի օճառով. **Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություններ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված: Հում տավարի միս սոյայի սոուսով զովացուցիչ սառնարանում: Քննարկեք մենեջերի հետ սննդի պատշաճ պահպանման հարցը:
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր: Սխտոր յուղի մեջ 54°F Կաղամբ կտրատել 60°F Երկու ապրանքներն էլ հանվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Կառավարիչը տեղափոխվեց ավելի ցուրտ տեղ՝ արագ սառչելու համար:
- Միջանկյալ - Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են այլ լվացարաններում, բացառությամբ հաստատված ձեռքի լվացարանների: Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են եռակի լվացարանում. Քննարկեք մենեջերի հետ, թե ինչպես ճիշտ լվանալ ձեռքերը: Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են հաստատված լվացարանում: **Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություններ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Միջանկյալ-Պատրաստ ուտելու, տեղում պատրաստված անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողություն, և ամսաթիվը ճիշտ նշված չէ ավելի քան 24 ժամ: Եփած հավը, լապշան և ձվի ռուլետները թվագրված չեն վաճառասեղանի և սպիտակ կենցաղային սառնարանի կողքին գտնվող սառնարանում: Կառավարչի ամսաթիվը նշում է բոլոր նախագծերը: **Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Միջանկյալ - Աշխատակիցը ձեռքերը լվանալու լվացարանը չի ապահովում/փակում ջուրը առնվազն 100 աստիճան Ֆարենհեյթ ջերմաստիճանով: Լոգարանի լվացարանը 90°F է:
- Հիմնական - Առաստաղը հարթ չէ, չներծծող և հեշտ մաքրվող սննդի պատրաստման, սննդի պահպանման կամ սպասքի լվացման վայրերում: Խոհանոցի ձայնը կլանող սալիկներ. **Կրկնել խախտումները**
- Հիմնական - Աշխատակիցների ըմպելիքների տարան գտնվում է սննդի պատրաստման սեղանի վրա կամ մաքուր սարքավորումների/սարքերի վերևում/կողքին: Ջրի շիշ հասանելի է wok կայարանի դիմաց գտնվող սառնարանում: Կառավարիչը հանեց ջրի բոլոր շշերը: **Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Հիմնական - Հատակը կեղտոտ է / բեկորների կուտակում: Եռակի լվացարանի, նախապատրաստական լվացարանի և վոկ կայանի տակ գտնվող հատակի արտահոսքը խիստ աղտոտված է:
- Հիմնական սննդամթերքը պահվում է հատակին: Հավի և տավարի մսով տակառներ զբոսախցիկի հատակին: **Կրկնել խախտումները**
- Հիմնական-Ոչ ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկվող օգտագործման պարագաներ, որոնք օգտագործվում են անվտանգ սննդի համար՝ առանց բռնակը սննդի վրա հերմետիկ տարայի մեջ դնելու: Գդալի բռնակ, որն օգտագործվում է սննդի մեջ ալյուրը և շաքարավազը պահելու համար: Սննդի միջից հանեք գդալի բռնակը։ **Տեղում ուղղումներ**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց: Քայլեք սառը դարակի մեջ: Մտեք սառը միջադիրի մեջ: Հպեք հովացուցիչ միջադիրին, որը գտնվում է վոկ կայանի դիմաց:
- Հիմնական-Վերօգտագործման միայնակ ծառայություններ կամ մեկանգամյա օգտագործման իրեր: Անագը կարող է օգտագործվել կերակուրներ փորելու համար: Կառավարիչը կարող է պարզապես հեռացնել այն: Ձվի սկուտեղը կարող է կրկին օգտագործվել կաթսաներ և թավաներ պահելու համար: Կառավարիչը դեն նետեց ձվի բոլոր սկուտեղները: **Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Հիմնական-մեկանգամյա օգտագործման իրեր, որոնք պահվում են լոգարանում/հագնվելու սենյակում/աղբանոցում/մեքենայի սենյակում: Թղթե սրբիչները պահվում են լոգարանում։ Կառավարիչը տեղափոխվեց խոհանոց։ **Տեղում ուղղումներ** **Կրկնվող խախտումներ**
- Հիմնական - չի ներառում պահված սնունդը: Կաղամբը, եփած հավը, ձվի գլանափաթեթները կտրատել և քայլել սառնարանում։ **Կրկնել խախտումները**
- Հիմնական - Սրբիչ կտորի քլորային ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի: 10 ppm-ով: Կառավարիչը ֆիքսված է 100 ppm: **Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն. աշխատակիցները պատրաստի ուտելիքի հետ շոշափում են մերկ ձեռքի սնունդը, որը չի տաքացվում մինչև 145 աստիճան Ֆ, որպես միակ բաղադրիչ կամ անմիջապես ավելացվում է այլ բաղադրիչներին՝ եփելու/տաքացնելու համար մինչև նվազագույն պահանջվող ջերմաստիճանը, որպեսզի թույլ տա մերկ ձեռքերով շփումը: Ընկերությունը չունի հաստատված այլընտրանքային գործառնական ընթացակարգեր: Աշխատակիցները մերկ ձեռքերով գազար են կտրում. Ղեկավարներ, ովքեր կրթություն են ստացել ձեռքերի հետ շփման և ձեռնոցների, տափակաբերան աքցանների, եփած սննդի թղթի և այլնի պատշաճ օգտագործման մեջ: **նախազգուշացնում են**
- Բարձր առաջնահերթություն. Սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները մաքրվելուց հետո և օգտագործելուց առաջ չեն ախտահանվում: Մի օգտագործեք սարքավորումներ/սարքեր, որոնք պատշաճ կերպով չեն ախտահանվել: Անձնակազմը դանակները լվացել է առանց ախտահանման։ Քննարկեք մենեջերի հետ սպասք լվանալու ճիշտ տարբերակը: Ղեկավարը դանակը դնում է լվացարանի մեջ՝ պատշաճ վերամաքրման և ախտահանման համար: **Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություն** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն. Գրավոր ընթացակարգով սահմանված անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողությունը ժամանակի օգտագործումն է որպես հանրային առողջության հսկողության մթերք՝ առանց ժամանակի դրոշման: Սուշիի բրնձի համար ժամանակի դրոշմ չկա: Կառավարիչը ժամանակն է նշել սուշիի բրինձը: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով: Միկրոալիքային վառարանի ներսը գտնվում է հովացուցիչի վերևում: **զգուշացնել**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը: Ձեռքի ախտահանիչի դույլը պահվում է ձեռքի լվացարանում: Մենեջերը հանեց ախտահանիչի դույլը և պահեց այն մեկ այլ տեղ։ **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ - Աշխատակիցների կողմից պահանջվող բոլոր աշխատողների վերապատրաստման ժամկետը լրացել է: Հաստատված ծրագրի սննդամթերքի անվտանգության նյութեր պատվիրելու համար խնդրում ենք զանգահարել DBPR պայմանագրային մատակարարին՝ Ֆլորիդայի Ռեստորանի և կացարանի ասոցիացիա (SafeStaff) 866-372-7233: Երկու աշխատակցի վերապատրաստման ժամկետն ավարտվել է. Երկու աշխատակից չունեին վերապատրաստման վկայական: **զգուշացնել**
- Հիմնական - Աշխատակիցների ըմպելիքների տարան գտնվում է սննդի պատրաստման սեղանի վրա կամ մաքուր սարքավորումների/սարքերի վերևում/կողքին: Ջրի շիշը հասանելի է wok կայարանի դիմաց գտնվող սառնարանում: Կառավարիչը հանեց ջրի շիշը։ **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական- Աշխատակիցները սննդի պատրաստման ժամանակ մազերի սահմանափակում չունեն: Մի քանի աշխատակիցներ սնունդ են պատրաստում առանց մազերի զսպման։ **զգուշացնել**
- Հիմնական - Հատակը կեղտոտ է / բեկորների կուտակում: Հետևի ափսեը և պատրաստման սենյակի և խոհանոցի սարքավորումների հետևի հատակը կեղտոտ են: **զգուշացնել**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց: Վոկ կայանի հովացուցիչի արտաքին կողմը: Միկրոալիքային վառարանի արտաքին կողմը խոհանոցի հովացուցիչի վերևում: **զգուշացնել**
- Հիմնական - Սրբիչ կտորի քլորային ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի: 0ppm-ով: Մենեջերը ֆիքսված է 50 ppm: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները դիպչում են մարմնի մերկ մասերին, այնուհետև ներգրավվում են սննդի պատրաստման, մաքուր սարքավորումների կամ պարագաների հետ կամ դիպչում են չփաթեթավորված առանձին սպասարկման իրերին՝ առանց ձեռքերը լվանալու: Սկզբում շոշափեք հեռախոսը, հետո համազգեստը, հետո սնունդը։ Օպերատորները աշխատակիցներին սովորեցնում են ճիշտ լվանալ ձեռքերը: **Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր: 11:00 Հավի կրծքամիս (45°F); խորոված տավարի միս (55°F-սառնարանում) գազար (55°F-սառնարանում); լոլիկ (50°F սառնարանում) Սնունդը տեղափոխվում է սառնարան՝ արագ սառչելու համար: 11:50 Հավի կրծքամիս (40°F); խորոված տավարի միս (40°F-սառնարանում) գազար (40°F-սառնարանում); լոլիկ (40°F-սառնարանում) **Տեղում ուղղում** **Կրկնել խախտում**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը: Սպիտակ դույլ և հատակի սեղմում
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 27-2021