Սրանք ռեստորանային տեսչության ամենավերջին հաշվետվություններ են, որոնք գտնվում են Սումթեր շրջանում `օգոստոսի 16-ից 21-ը` ներկայացված պետական անվտանգության եւ առողջապահության տեսուչի կողմից:
Ֆլորիդայի առեւտրի եւ մասնագիտական կարգավորման բաժինը տեսչական զեկույցը նկարագրել է որպես «լուսանկարներ» այն պայմանների, որոնք գոյություն ունեին ստուգման պահին: Day անկացած օրվա ընթացքում ընկերությունները կարող են ավելի քիչ կամ ավելի խախտումներ ունենալ, քան նրանք գտել են իրենց վերջին ստուգման մեջ: Ted անկացած օրվա ընթացքում կատարված ստուգումները կարող են չներկայացնել ձեռնարկության ընդհանուր երկարաժամկետ կարգավիճակը:
- Բարձր գերակայություն. Կան ատամնային բանկա: Տես դադարեցված վաճառքը: 1 բանկա մանկական եգիպտացորեն եւ 1 հատ խնձորի: ** նախազգուշացում **
- Բարձր գերակա աշխատակիցները հպում են մերկ մարմնի մասերը, այնուհետեւ զբաղվում են սննդի պատրաստման, մաքուր սարքավորումների կամ պարագաների բեռնաթափում կամ առանց ձեռքերը լվանալու համար: Օպերատորը պատրաստեց աշխատակազմին `ձեռքի լվացման ճիշտ գործընթացում: ** նախազգուշացում **
- Բարձր գերակայություն-հում կենդանիների կերակուրը եւ պատրաստի սնունդը պահվում են վերեւից / պատշաճ կերպով առանձնացված: * * Հում մարինացված հավը ծածկում է չբացահայտված հացով, * անպաշտպան: Սնկերը գտնվում են աղացած սոխի վրա: Օպերատորը կերակուրը տեղափոխում է ճիշտ դիրքի վրա `զովացուցիչ ** Ուղղիչ գործողությունների մեջ վերցվել է ** ** Զգուշացում **
- 41 աստիճանից բարձր պահվող անվտանգ սննդի սառնարանների համար բարձր առաջնահերթության / ջերմաստիճանի վերահսկում: 12:00 Երեկեք հավի շերտեր (82 ° F-Chill); Մակարոնեղեն (80 ° F-Chill); Խոզի միս (50 ° F-Chill) գազար (57 ° F-Chill) Fresh- ը առաջնագծից տեղափոխվում է ավելի ցուրտ տեղ 1: 00 երեկոյան 1: 00-ին հավի ժապավեններ (62 ° F-Chill); Մակարոնեղեն (60 ° F-Chill); Խոզի միս (40 ° F-Chill) գազար (47 ° F-Chill) ** Զգուշացում **
- Միջանկյալ. Սննդամթերքը սառչում է չհաստատված մեթոդով, ինչպես վկայում են ստուգման ընթացքում անբավարար սառեցման մակարդակը: Սնունդը տեղադրված է պատրաստված հավի շերտերի վրա (82 ° F-Chill); մակարոնեղեն (80 ° F-Chill); Խոզի միս (50 ° F-Chill): Սնունդը փոխանցվում է ավելի զովացուցիչ, արագ սառեցման համար: Հավի շերտեր (62 ° F-Chill); Մակարոնեղեն (60 ° F-Chill); Խոզի միս (40 ° F-Chill) ** Զգուշացում **
- Միջանկյալ սննդի կոնտակտային մակերեսները մաքրվում են սննդի բեկորներով, բորբոսով նման նյութերով կամ լորձով: Կարող է բացվել: ** նախազգուշացում **
- Միջանկյալ ձեռքի լվացարան, որն օգտագործվում է ձեռքի լվացման այլ նպատակներով: Օգտագործվում է որպես սրբիչ չորացման դարակ: ** նախազգուշացում **
- Միջանկյալ քիմիական հավաքածու չի տրամադրվում, երբ ախտահանիչները օգտագործվում են եռահարկ լվացարանի / աման լվացող մեքենայի կամ գորգերի վրա: ** կրկնել խախտումը ** ** Զգուշացում **
- Միջանկյալ. Ներկայումս սննդի պահպանման կանոնավոր կառավարիչներ հերթապահում կա, եւ կան չորս կամ ավելի աշխատողներ, որոնք զբաղվում են սննդի պատրաստմամբ / բեռնաթափմամբ: Սննդի կառավարչի հավաստագրված սերտիֆիկացման քննության տրամադրողների ցուցակը կարելի է գտնել http://www.myfloridalicens.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Վավերացված մենեջեր * * Տեղում ուղղում ** ** Զգուշացում Միաբանություն
- Ապրանքների ջերմաստիճանի չափման միջանկյալ ջերմաչափեր չեն տրամադրվում: ** կրկնել խախտումը ** ** Զգուշացում **
- Տեղում պատրաստված անվտանգ սննդի ժամանակ / ջերմաստիճանի վերահսկում, եւ ամսաթիվը ճիշտ չի նշվում ավելի քան 24 ժամվա ընթացքում: Քայլելու ամսաթիվը Չկա քայլելու սառնարանների կամ սառնարանային խցիկների համար ** Զգուշացում **
- Հիմնական-ամանի կամ այլ բեռնարկղ առանց բռնակի համար, որն օգտագործվում է սննդի տարածման համար: Չոր պահեստում ալյուրում: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական-անձնակազմը ուտում է սնունդ պատրաստելիս: Կլպեք եւ ուտեք նարինջ: Խոհարարի գծի վրա: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական-աշխատողի անձնական սնունդը ճիշտ չի հայտնաբերվել եւ առանձնացված հանրությանը տրամադրված սննդից: Dumplings, մածուն, կարմիր ցուլ Drink ** Զգուշացում **
- Հիմնական աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման տարածքի, սննդի, մաքրման սարքավորումների եւ սպասարկման կամ ծառայությունների կետերի կամ մեկ ծառայությունների կետերի կամ ծառայությունների մեջ: Հեռախոս ** Զգուշացում **
- Հիմնական. Օգտագործման սարքը պահվում է 135 աստիճանի ֆարենհիտից ցածր կանգնած ջրի մեջ: Ջրի ջերմաստիճանը 77 ° F է: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական ժամանակ / ջերմաստիճանի հսկողություն անվտանգ սննդի վերահսկում, որը ոչ պատշաճ կերպով հալվել է: Հյուրանոցի տապակի մեջ հավը հալվում է 20 արագության դարակաշարով @ 50 ° F: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական. Լվացքի / լվացման / ախտահանող լուծույթը մաքուր չի պահվում: Լվանալ միայն մաքուր զամբյուղով ** Զգուշացում **
- Բարձր գերակայություն-աշխատակիցները օճառ չեն օգտագործում ձեռքերը լվանալու համար: Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են առանց օճառի: Քննարկեք ձեր մենեջերի հետ ձեռքի լվացման ճիշտ տեխնիկան: Աշխատակիցները լվանում են ձեռքերը օճառով լվացարանում: ** Ուղղիչ գործողություններ են ձեռնարկվել ** ** Կրկնվող խախտումներ **
- Բարձր գերակայություն-հում կենդանիների կերակուրը եւ պատրաստի սնունդը պահվում են վերեւից / պատշաճ կերպով առանձնացված: Հում տավարի միս սոյայի սոուսով զբոսանքի հովացուցիչում: Քննարկեք մենեջերի հետ սննդի պատշաճ պահպանումը:
- 41 աստիճանից բարձր պահվող անվտանգ սննդի սառնարանների համար բարձր առաջնահերթության / ջերմաստիճանի վերահսկում: 54 ° F Cut Chebage 60 ° F- ի 54 ° F- ի սխտորը երկու կետերը դուրս են բերվում սենյակային ջերմաստիճանում: Մենեջերը արագ սառեցման համար տեղափոխվեց ավելի ցուրտ տեղ:
- Միջանկյալ աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են լվացարաններից բացի հաստատված ձեռքի լվացարաններից: Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են եռակի լվացարանում: Քննարկեք մենեջերի հետ Ինչպես ձեռքերը պատշաճ լվանալ: Աշխատակիցները ձեռքերը լվանում են հաստատված լվացարանում: ** Ուղղիչ գործողություններ են ձեռնարկվել ** ** Կրկնվող խախտումներ **
- Տեղում պատրաստված անվտանգ սննդի ժամանակ / ջերմաստիճանի վերահսկում, եւ ամսաթիվը ճիշտ չի նշվում ավելի քան 24 ժամվա ընթացքում: Եփած հավը, արիշտա եւ ձվի գլանափաթեթները չեն թվագրվում վաճառասեղանի կողքին եւ սպիտակ կենցաղային սառնարան: Կառավարչի ամսաթիվը նշում է բոլոր նախագծերը: ** Տեղում ուղղումներ ** ** Կրկնվող խախտումներ **
- Միջանկյալ. Աշխատակիցների ձեռքի լվացարան լվացարանը չի տրամադրում / փակել ջուրը առնվազն 100 աստիճան Fahrenheit ջերմաստիճանում: Լոգարանի լվացարանը 90 ° F է:
- Հիմնական-առաստաղը սահուն, ոչ ներծծող եւ հեշտ է մաքրել սննդի պատրաստման, սննդի պահպանման կամ սպասքի լվացման տարածքներում: Խոհանոցային ձայնի կլանող սալիկներ: ** կրկնել խախտումները **
- Հիմնական-աշխատողների ըմպելիքների բեռնարկղը գտնվում է սննդի պատրաստման սեղանի կամ վերեւում, մաքուր սարքավորումների / տեխնիկայի կողքին: Wok Station- ի դիմաց գտնվող հովացուցիչի դիմաց ջրի շիշը: Կառավարիչը հանեց ջրի բոլոր շշերը: ** Տեղում ուղղումներ ** ** Կրկնվող խախտումներ **
- Հիմնական-հատակը կեղտոտ / բեկորների կուտակում է: Եռակի լվացարանի ներքո հատակի արտահոսքը, նախապատրաստման լվացարանը եւ Wok կայանը մեծապես կեղտոտվում են:
- Հատակի վրա պահվում է հիմնական կերակուրը: Հավի եւ տավարի տավարի տակառներ զբոսանքի հովացման հատակին: ** կրկնել խախտումները **
- Հիմնական-ոչ ժամանակ / ջերմաստիճանի վերահսկվող օգտագործվող պարագաներ, որոնք օգտագործվում են անվտանգ սննդի համար, առանց հերմետիկ տարայի մեջ սննդի վերեւում տեղադրելու բռնակը: Մի գդալ բռնակ, որն օգտագործվում էր սննդի մեջ ալյուր եւ շաքարավազ պահելու համար: Հեռացրեք գդալ բռնակը սնունդից: ** Տեղում ուղղումներ **
- Հիմնական-ոչ պարենային կապի մակերեսները, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդով, կեղտից, լորձով կամ փոշուց: Քայլեք զովացուցիչ դարակով: Քայլեք դեպի զովացուցիչ գազետ: Հպեք Wok կայարանի դիմաց գտնվող հովանոցը:
- Հիմնական օգտագործման մեկ ծառայություններ կամ մեկանգամյա օգտագործման իրեր: Անագը կարող է օգտագործվել կերակուրներ փորելու համար: Կառավարիչը պարզապես կարող է հեռացնել այն: Ձվի սկուտեղը կարող է օգտագործվել զամբյուղներ եւ տապակներ պահելու համար: Կառավարիչը անտեսեց բոլոր ձվի սկուտեղները: ** Տեղում ուղղումներ ** ** Կրկնվող խախտումներ **
- Լոգարանի / հանդերձարանի / աղբարկղի սենյակ / մեքենայական սենյակ պահվող հիմնական-մեկանգամյա օգտագործման իրեր: Թղթե սրբիչները պահվում են լոգարանում: Կառավարիչը տեղափոխվեց խոհանոց: ** Տեղում ուղղումներ ** ** Կրկնվող խախտումներ **
- Հիմնական - չի ներառում պահեստավորված սնունդ: Կաղամբը կտրեք, եփած հավը, ձվի գլանափաթեթները չեն ծածկված եւ քայլում ավելի զով: ** կրկնել խախտումները **
- Հիմնական-սրբիչ կտորի քլորի ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի: 10 ppm- ում: Կառավարիչը ֆիքսված է 100-րդ էջում: ** Տեղում ուղղումներ **
- Բարձր գերակայություն ունեցող աշխատակիցները մերկ ձեռքերով կերակուրով շոշափում են ուտելիքը `145 աստիճան F, ինչպես միակ բաղադրիչը կամ անմիջապես ավելացված այլ բաղադրիչների համար` նվազագույն պահանջվող ջերմաստիճան պատրաստելու համար: Ընկերությունը չունի հաստատված այլընտրանքային գործառնական ընթացակարգեր: Աշխատակիցները կտրում են գազարը մերկ ձեռքերով: Կառավարիչները, ովքեր կրթություն են ստացել մերկ շփման եւ ձեռնոցների, տափակաբերան, եփած սննդի թղթի եւ այլն: ** ԶԳՈՒՇԱ **
- Հիանալի առաջնահերթ սննդի կոնտակտային մակերեսները մաքրվելուց եւ օգտագործելուց առաջ չեն մաքրվում: Մի օգտագործեք սարքավորումներ / սարքավորումներ, որոնք պատշաճ կերպով չեն ախտահանվել: Աշխատակազմը լվանում է դանակները առանց ախտահանման: Քննարկեք մենեջերի հետ ճիշտ աման լվացումը: Կառավարիչը դանակը լվանում է լվացարանում `պատշաճ կերպով մաքրելու եւ ախտահանելու համար: ** Ուղղիչ գործողություն է ձեռնարկվել ** ** Զգուշացում **
- Բարձր գերակայություն. Գրավոր ընթացակարգում հայտնաբերված անվտանգ սննդի ժամանակը / ջերմաստիճանը վերահսկելը ժամանակի օգտագործումն է որպես հանրային առողջության վերահսկման սնունդ, առանց ժամանակի դրոշմանիշի: Սուշիի բրնձի համար ժամանակ չկա: Կառավարչի ժամանակը `Սուշիի բրինձը նշելու համար: ** Ուղղեք տեսարանը ** ** Զգուշացում **
- Միջանկյալ սննդի կոնտակտային մակերեսները մաքրվում են սննդի բեկորներով, բորբոսով նման նյութերով կամ լորձով: Միկրոալիքային վառարանի ներսը գտնվում է ավելի զովացուցիչի վերեւում: ** նախազգուշացում **
- Միջանկյալ աշխատակիցները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը: Ձեռքի լվացարանի ձեռքը պահվում է ձեռքի լվացարանում: Կառավարիչը հանեց ախտահանող դույլը եւ պահեց այն այլուր: ** Ուղղեք տեսարանը ** ** Զգուշացում **
- Աշխատակիցների կողմից պահանջվող աշխատողների բոլոր դասընթացներն ավարտվել են: Հաստատված ծրագրերի սննդի անվտանգության նյութերը պատվիրելու համար զանգահարեք DBPR պայմանագրային պրովայդեր. Florida ռեստորան եւ հյուրանոցային ասոցիացիա (Safestaff) 866-372-7233: Երկու աշխատակիցների դասընթացն ավարտվել է: Երկու աշխատակիցներ չունեին վերապատրաստման վկայականներ: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական-աշխատողների ըմպելիքների բեռնարկղը գտնվում է սննդի պատրաստման սեղանի կամ վերեւում, մաքուր սարքավորումների / տեխնիկայի կողքին: Wok րի շիշը գտնվում է Wok կայարանի դիմաց գտնվող հովացուցիչի դիմաց: Կառավարիչը հանեց ջրի շիշը: ** Ուղղեք տեսարանը ** ** Զգուշացում **
- Հիմնական-աշխատակիցները սնունդ պատրաստելիս մազերի սահմանափակումներ չունեն: Մի քանի աշխատակիցներ կերակուր են պատրաստում առանց մազերի զսպման: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական-հատակը կեղտոտ / բեկորների կուտակում է: Պատրաստման սենյակի եւ խոհանոցային սարքավորումների հետեւում գտնվող հետեւի ափսեը եւ հատակը կեղտոտ են: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական-ոչ պարենային կապի մակերեսները, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդով, կեղտից, լորձով կամ փոշուց: Wok կայարանի հովացուցիչի արտաքին մասը: Խոհանոցի հովացուցիչի վերեւում գտնվող միկրոալիքային վառարանից դուրս: ** նախազգուշացում **
- Հիմնական-սրբիչ կտորի քլորի ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի: Ժամը 0-ին: Կառավարիչը ամրագրված է 50-րդ էջում: ** Ուղղեք տեսարանը ** ** Զգուշացում **
- Բարձր գերակա աշխատակիցները հպում են մերկ մարմնի մասերը, այնուհետեւ զբաղվում են սննդի պատրաստման, մաքուր սարքավորումների կամ պարագաների բեռնաթափում կամ առանց ձեռքերը լվանալու համար: Նախ դիպչեք հեռախոսին, ապա համազգեստը, ապա սնունդը: Օպերատորները մարզվում են աշխատակիցներին, ձեռքերը պատշաճ լվանալու համար: ** Տեղում ուղղումներ **
- 41 աստիճանից բարձր պահվող անվտանգ սննդի սառնարանների համար բարձր առաջնահերթության / ջերմաստիճանի վերահսկում: 11:00 Հավի կրծքամիս (45 ° F); Խորոված տավարի միս (55 ° F- սառնարան) գազար (55 ° F- սառնարան); Լոլիկ (50 ° F- սառնարանում) Սնունդը արագ սառեցման համար փոխանցվում է հովացուցիչին: 11:50 Ես հավի կրծքամիս (40 ° F); խորոված տավարի միս (40 ° F- սառնարանում) գազար (40 ° F- սառնարան); Լոլիկ (40 ° F- սառնարանում) ** Տեղում ուղղում ** ** Կրկնել խախտումը **
- Միջանկյալ աշխատակիցները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը: Սպիտակ դույլ եւ հատակի քամում
Փոստի ժամանակ: Օգոստոս-27-2021