Սրանք Լեյք շրջանի ռեստորանային ստուգումների ամենավերջին հաշվետվություններն են՝ օգոստոսի 30-ից սեպտեմբերի 4-ը, ներկայացված պետական անվտանգության և առողջության տեսուչի կողմից:
Ֆլորիդայի Առևտրի և մասնագիտական կանոնակարգման դեպարտամենտը տեսչական հաշվետվությունը նկարագրել է որպես ստուգման պահին գոյություն ունեցող պայմանների «պատկերապատում»:Ցանկացած օրվա ընթացքում ընկերությունները կարող են ունենալ ավելի քիչ կամ ավելի շատ խախտումներ, քան հայտնաբերել են իրենց վերջին ստուգման ժամանակ:Ցանկացած օրվա ընթացքում կատարված ստուգումները չեն կարող ներկայացնել ձեռնարկության ընդհանուր երկարաժամկետ կարգավիճակը:
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սնունդը պահվում են նույն տարայում:Հում ձուկ և դելի միս հարթ ափսեի վրա:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված:Դելի մսի վրա հում բեկոնը գտնվում է քայլող սառնարանում:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր:ծովախեցգետին 52f, ձուկ 52f.4 ժամից պակաս:Օպերատորը սառույց է դնում:Տավարի տապակած միս 57ֆ, խոզապուխտ 56ֆ, հնդկահավ 56ֆ, գազար կտրատած 58ֆ.**Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություն** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով:- Սլայզեր:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Սպասք լվացող մեքենայի արտաքին մասում կուտակված հիմնական բեկորներ:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական-առևտրային վերամշակված ցածր թթվածնի պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, պիտակով, որը ցույց է տալիս, որ այն սառեցված է մնալուց առաջ օգտագործելը, չի սառեցվի և դուրս չի բերվի ցածր թթվածնի փաթեթից:սաղմոն.**զգուշացնել**
- Հիմնական - Սարքավորման կամ սարքավորման նախագծման կամ արտադրության մեթոդը դիմացկուն չէ:- Սառցախցիկի միջադիրը պատռված է:**զգուշացնել**
- Հիմնական - Սննդի անձնակազմի կողմից օգտագործվող ձեռքի լվացման ավազանը չի ապահովում ձեռքերը լվանալու նշան:բարի հետևում.**զգուշացնել**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց:- Կրծքավանդակի սառցախցիկ:- Գլխարկի ֆիլտր:-Կափարիչը և գլխարկի տակ գտնվող խողովակները:-Դարակը հարթ գրիլի տակ:-Վառարանի տեսքը.-Վառարանի վերնամաս.**զգուշացնել**
- Հիմնական-Հողի մնացորդները կուտակվել են հովացուցիչի/դարակի ներսում՝ հասանելիության սահմաններում:- Սառնարանի սառնարան:- Պատրաստեք հովացուցիչի վերին մասը:**զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները հում սննդի մշակումից անցնում են պատրաստի սննդի առանց ձեռքերը լվանալու:Դիտարկված աշխատակիցները նախ մշակում էին հում տավարի միս, իսկ հետո հաց։**զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն. Վակուումային անջատիչը բացակայում է գուլպաների միակցիչում կամ գուլպաների միակցիչին ավելացված միակցիչ/դիվերտեր:Շվաբրը խորտակվում է վերևում:**Կրկնել խախտում** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը:Վերևի հարկում գտնվող խոհանոցի լվացարանի ջրի զտիչը:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ. Ներկայումս սննդի սպասարկման սերտիֆիկացված մենեջերներ չկան հերթապահ, և կան չորս և ավելի աշխատակիցներ, որոնք զբաղվում են սննդի պատրաստմամբ/մշակմամբ:Հասանելի է http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Զգուշացում**
- Հիմնական-առևտրային վերամշակված ցածր թթվածնի պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, պիտակով, որը ցույց է տալիս, որ այն սառեցված է մնալուց առաջ օգտագործելը, չի սառեցվի և դուրս չի բերվի ցածր թթվածնի փաթեթից:սաղմոն.**զգուշացնել**
- Հիմնական - Սննդի հետ շփման մակերեսը հարթ չէ և հեշտ մաքրվող:Սպունգը օգտագործվում է որպես ներքևի բարում որպես աղի կիրառող:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական - Օգտագործեք սառույցի դույլը/թիակը, որը պահվում է հատակին, օգտագործման միջև ընկած ժամանակահատվածում:Բարը ներքևում:**Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական - Սննդի անձնակազմի կողմից օգտագործվող ձեռքի լվացման ավազանը չի ապահովում ձեռքերը լվանալու նշան:Վերևում խոհանոցի լվացարան.**զգուշացնել**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց:-Հատակի արտահոսքը ներքևի բարում:**զգուշացնել**
- Հիմնական-Հողի մնացորդները կուտակվել են հովացուցիչի/դարակի ներսում՝ հասանելիության սահմաններում:Ջուրը հովացուցիչի մեջ վերևում գտնվող բարի հետևում` բաժակներով:**զգուշացնել**
- Հիմնական-Պահեք արծաթյա սպասքը շիտակ վիճակում՝ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսը դեպի վեր:Քայլեք զով մուտքով։**զգուշացնել**
- Հիմնական-Օգտագործվում է խոնավ շորերի համար, որոնք երբեմն թափվում են սարքավորման սննդամթերքի և ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսների վրա:**զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն. Սպասք լվացող մեքենայի քլորային ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի:Դադարեցրեք աման լվացող մեքենայի օգտագործումը ախտահանման համար և կարգավորեք ձեռքով ախտահանումը մինչև աման լվացող մեքենան վերանորոգվի և պատշաճ կերպով ախտահանվի:0 ppm:
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր:Հնդկահավ 48ֆ, պանիր 51ֆ.4 ժամից պակաս:Խորհուրդ է տրվում արագ սառչել։
- Հիմնական-Սև/կանաչ բորբոսի նման նյութը կուտակվում է սառցե մեքենայի/տուփում:Վահանի վրա.
- Հիմնական-առևտրային վերամշակված ցածր թթվածնի պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, պիտակով, որը ցույց է տալիս, որ այն սառեցված է մնալուց առաջ օգտագործելը, չի սառեցվի և դուրս չի բերվի ցածր թթվածնի փաթեթից:սաղմոն.
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց:-Տրիչի տեսքը.
- Հիմնական- Հաճախորդների ինքնասպասարկման համար տրամադրվող ծղոտները առանձին փաթեթավորված չեն կամ տեղադրված չեն հաստատված դիսպենսերներում:**Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթության դեպքում հում կենդանական սնունդը պահեք սառնարանում կամ սառնարանում՝ պատրաստի սննդի հետ միասին. ոչ բոլոր ապրանքներն են կոմերցիոն փաթեթավորման մեջ:Հում տավարի միսը ծածկում ենք կաթսայի վրա և ուղղահայաց դրեք սառնարանում։**Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված:Հում հավը գերազանցում է եփած խոզի միսը սառնարանում քայլելու համար:**Տեղում ուղղումներ**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը:Եռակի լվացարանը արգելափակված է շվաբրի դույլով։**Տեղում ուղղում**
- Հիմնական - աման կամ այլ տարա առանց բռնակի՝ սնունդ բաժանելու համար:Սորուն օսլա ամանի մեջ:**Տեղում ուղղումներ**
- Հիմնական - Օգտագործված թաց կտորը/սրբիչը օգտագործվում է կտրող տախտակի տակ:Սեղանի մոտ, որտեղ անձնակազմը պատրաստվում է բանջարեղեն կտրելու համար:
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները վարում են կեղտոտ սարքավորումները կամ սպասքը, այնուհետև զբաղվում են սննդի պատրաստմամբ, մաքրում են մաքուր սարքավորումներով կամ սպասքով, կամ առանց ձեռքերը լվանալու դիպչում են չփաթեթավորված սպասարկման իրերին:Սպասք լվացող մեքենայի աշխատակիցները լցնում են կեղտոտ սպասքը, այնուհետև հեռացնում մաքուր սպասքը՝ առանց ձեռքերը լվանալու և ձեռնոցներ փոխելու:Ղեկավարը հրահանգում է աշխատակիցներին.**Տեղում ուղղումներ**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով:Պահածոյացված բացիչի սայրը կեղտոտ է:Տարեք այն Կայ Քենգ։**Տեղում ուղղումներ**
- Միջանկյալ-Ձեռքի լվացման լվացարան, որն օգտագործվում է ձեռքի լվացումից բացի այլ նպատակներով:Բարում գտնվող լվացարանում պահվող իրերը:
- Միջանկյալ-Սփրեյ շշեր, որոնք պարունակում են չնշված թունավոր նյութեր:Չպիտակավորված դեղին հեղուկ լակի շիշ սերվերի կայանում:
- Հիմնական-Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման վայրում կամ վերևում, սնունդը, մաքրման սարքավորումները և պարագաները կամ առանձին սպասարկման պարագաները:Սառույցի մեքենայի կողքին կա կախիչ՝ պատառաքաղով։
- Հիմնական-Հարկը ծածկված է լճացած ջրով:Խոհանոցի բազմաթիվ հատվածներում ջուր, բացակայող և կոտրված հատակի սալիկ.
- Հիմնական հատակի սալիկները բացակայում են և/կամ անսարք և/կամ անսարք վիճակում են:Ամբողջ խոհանոցի հատակի սալիկները կոտրված են և բացակայում են։
- Հիմնական - Սննդի անձնակազմի կողմից օգտագործվող ձեռքի լվացման ավազանը չի ապահովում ձեռքերը լվանալու նշան:Լվացարանի վրա բարում:
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները չեն լվանում ձեռքերը նախքան ձեռնոցներ հագնելը և սննդի հետ աշխատելը սկսելը:**զգուշացնել**
- Միջանկյալ-առևտրային մշակված պատրաստի սնունդ, անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողությունը միացված է և պահվում է ավելի քան 24 ժամ, իսկ ամսաթիվը ճիշտ նշված չէ բացելուց հետո:Բացեք մի գալոն կաթ:**զգուշացնել**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը:Կուժը պահվում է բարի հետևում գտնվող լվացարանում:**զգուշացնել**
- Միջանկյալ-Ոչ մի աշխատակցի չի տրամադրել պետական հաստատված աշխատողի վերապատրաստման վկայականը:Հաստատված պլանի սննդամթերքի անվտանգության նյութեր պատվիրելու համար զանգահարեք DBPR պայմանագրային մատակարարին՝ Ֆլորիդայի Ռեստորանի և կացարանի ասոցիացիա (SafeStaff) 866-372-7233:**զգուշացնել**
- Հիմնական-Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման վայրում կամ վերևում, սնունդը, մաքրման սարքավորումները և պարագաները կամ առանձին սպասարկման պարագաները:Պատրաստեք բջջային հեռախոսը սեղանին:**զգուշացնել**
- Հիմնական- Սննդամթերքի աշխատանքային տարա, որը նույնականացված չէ ընդհանուր անունով, հանված սկզբնական տարայից:Ալյուրը չոր պահեք մեծ տարայի մեջ:**զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված:Հում տավարի միսը ծածկում է եփած կողերը։**Տեղում ուղղումներ**
Հրապարակման ժամանակը՝ 14-2021