Սրանք Լեյք շրջանի ռեստորանների ստուգման ամենավերջին զեկույցներն են՝ օգոստոսի 30-ից սեպտեմբերի 4-ը, որոնք ներկայացվել են նահանգի անվտանգության և առողջապահության տեսուչի կողմից։
Ֆլորիդայի Առևտրի և մասնագիտական կարգավորման դեպարտամենտը ստուգման զեկույցը նկարագրել է որպես ստուգման պահին գոյություն ունեցող պայմանների «ակնթարթային պատկեր»: Ցանկացած օր ընկերությունները կարող են ունենալ ավելի քիչ կամ ավելի շատ խախտումներ, քան հայտնաբերել են իրենց վերջին ստուգման ժամանակ: Ցանկացած օր անցկացված ստուգումները կարող են չարտացոլել ձեռնարկության ընդհանուր երկարաժամկետ վիճակը:
- Բարձր առաջնահերթության հում կենդանական կերը և պատրաստի ուտելիքը պահվում են նույն տարայի մեջ։ Հում ձուկը և մսի կտորները՝ հարթ ափսեի վրա։ **Ուղղեք իրավիճակը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթության հում կենդանական սնունդը և պատրաստի ուտելիքը պահվում են վերևում/պատշաճ կերպով չեն առանձնացված: Խոհանոցային մսի վրա հում բեկոնը քայլող սառնարանում է: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն՝ ժամանակի/ջերմաստիճանի կառավարում՝ անվտանգ սննդի սառնարանային պահպանման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայտից բարձր ջերմաստիճանում: Ծովախեցգետին 52 ֆ, ձուկ 52 ֆ: 4 ժամից պակաս: Գործակալը սառույց է դնում: Տապակած տավարի միս 57 ֆ, խոզապուխտ 56 ֆ, հնդկահավ 56 ֆ, կտրատած աղցան 58 ֆ: **Ձեռնարկվել են ուղղիչ միջոցներ** **Զգուշացում**
- Սննդի հետ շփման միջանկյալ մակերեսները կեղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով: -Կտրիչ: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական՝ աման լվացող մեքենայի արտաքին մասում կուտակված աղբ։ **Ուղղեք իրավիճակը** **Զգուշացում**
- Հիմնական՝ առևտրային եղանակով վերամշակված ցածր թթվածնային պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, որի վրա պիտակի վրա նշված է, որ այն օգտագործելուց առաջ կմնա սառեցված, չի սառեցվի և չի հանվի ցածր թթվածնային պարունակությամբ փաթեթից: սաղմոն: **զգուշացում**
- Հիմնական - Սարքավորման կամ սարքի նախագծման կամ արտադրության եղանակը դիմացկուն չէ: - Հասանելիության տակ գտնվող սառցախցիկի միջադիրը պատռված է: **զգուշացում**
- Հիմնական - Սննդի բաժնի աշխատակիցների կողմից օգտագործվող ձեռքերի լվացարանի վրա ձեռքերը լվանալու ցուցանակ չկա: Բարի հետևում: **զգուշացում**
- Սննդի հետ չշփվող հիմնական մակերեսներ, որոնք կեղտոտված են ճարպով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշով: - Սառցախցիկի կրծքավանդակի բարձիկ: - Օդափոխիչի ֆիլտր: - Օդափոխիչը և խողովակները օդափոխիչի տակ: - Հարթ գրիլի տակ գտնվող դարակը: - Ջեռոցի տեսքը: - Խոհանոցային վառարանի մակերես: **զգուշացում**
- Հիմնական - Հողի մնացորդներ են կուտակվել սառնարանի/մատչելի դարակի ներսում: - Սառնարանի սառնարան: - Պատրաստեք սառնարանի վերին մասը: **զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն. աշխատակիցները հում սննդի հետ գործ ունենալուց անցնում են պատրաստի սննդի՝ առանց ձեռքերը լվանալու: Նկատվել է, որ աշխատակիցները նախ հում տավարի միս են մշակել, ապա՝ հաց: **զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն - Վակուումային անջատիչը բացակայում է խողովակի միակցիչի մոտ կամ խողովակի միակցիչին ավելացված միակցիչը/շեղիչը։ Վերևի հարկում գտնվող շորով լվացարանը։ **Կրկնվող խախտում** **Զգուշացում**
- Միջին մակարդակի աշխատակիցները չեն կարող օգտագործել լվացարանը ցանկացած պահի: Վերևի հարկում գտնվող խոհանոցի լվացարանի վրա գտնվող ջրի ֆիլտրը: **Ուղղեք իրավիճակը** **Զգուշացում**
- Միջին մակարդակ - Ներկայումս ծառայության մեջ չկան հավաստագրված սննդի սպասարկման մենեջերներ, և սննդի պատրաստման/մշակման մեջ ներգրավված է չորս կամ ավելի աշխատակից: Հասանելի է http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ կայքում: **Զգուշացում**
- Հիմնական՝ առևտրային եղանակով վերամշակված ցածր թթվածնային պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, որի վրա պիտակի վրա նշված է, որ այն օգտագործելուց առաջ կմնա սառեցված, չի սառեցվի և չի հանվի ցածր թթվածնային պարունակությամբ փաթեթից: սաղմոն: **զգուշացում**
- Հիմնական - Սննդի հետ շփվող մակերեսը հարթ չէ և հեշտ մաքրվող: Սպունգն օգտագործվում է որպես աղի քսիչ ներքևի հարկի բարում: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական - Օգտագործեք հատակին պահված սառույցի դույլը/թիակը օգտագործումների միջև ընկած ժամանակահատվածում: Ներքևի բարը: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական - Սննդի բաժնի աշխատակիցների կողմից օգտագործվող ձեռքերի լվացարանի վրա ձեռքերը լվանալու ցուցանակ չկա: Վերևի հարկում խոհանոցի լվացարանն է: **զգուշացում**
- Սննդի հետ չշփվող հիմնական մակերեսներ, որոնք կեղտոտված են ճարպով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշով: - Ներքևի հարկի բարի հատակի ջրահեռացման խողովակը: **զգուշացում**
- Հիմնական - Հողի մնացորդներ են կուտակվել սառնարանի/մատչելի դարակի ներսում: Ջուրը դրեք սառնարանի մեջ՝ վերևի հարկում, բարի հետևում՝ բաժակներով: **զգուշացում**
- Հիմնական - Պահեք արծաթե/սպասքեղենը ուղղահայաց՝ սննդի հետ շփվող մակերեսը դեպի վերև: Մտեք զով մուտքի մոտ: **զգուշացում**
- Հիմնական - Օգտագործվում է խոնավ կտորների համար, որոնք պարբերաբար թափվում են սարքավորումների սննդի և ոչ սննդի հետ շփվող մակերեսների վրա: **զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն. աման լվացող մեքենայի քլորային ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն կոնցենտրացիային: Դադարեցրեք աման լվացող մեքենայի օգտագործումը ախտահանման համար և կարգավորեք ձեռքով ախտահանումը մինչև աման լվացող մեքենան վերանորոգվի և պատշաճ կերպով ախտահանվի: 0 մաս միլիոն:
- Բարձր առաջնահերթություն՝ ժամանակի/ջերմաստիճանի կառավարում՝ անվտանգ սննդի սառնարանային պահպանման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայտից բարձր ջերմաստիճանում: Հնդկահավ 48°F, պանիր 51°F: 4 ժամից պակաս: Խորհուրդ է տրվում արագ սառեցնել:
- Հիմնական - Սառցե մեքենայի/տուփի մեջ կուտակվում է սև/կանաչ բորբոսանման նյութ։ Վահանի վրա։
- Հիմնական՝ առևտրային եղանակով վերամշակված ցածր թթվածնային պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, որի վրա պիտակի վրա նշված է, որ այն օգտագործելուց առաջ կմնա սառեցված, չի սառեցվի և չի հանվի ցածր թթվածնային պարունակությամբ փաթեթից։ Սաղմոն։
- Ճարպով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշով աղտոտված հիմնական՝ սննդի հետ չշփվող մակերեսներ: - Տապակի տեսքը:
- Հիմնական - Հաճախորդների ինքնասպասարկման համար տրամադրվող ծղոտները չեն փաթեթավորվում անհատապես կամ տեղադրված չեն հաստատված դիսպենսերներում: **Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն՝ հում կենդանական կերը պահեք սառցախցիկում կամ սառնարանում՝ պատրաստի սննդի հետ միասին. ոչ բոլոր մթերքներն են առևտրային փաթեթավորման մեջ: Ծածկեք հում տավարի միսը կճեպի վրա և դրեք այն ուղղահայաց դիրքով սառնարանում: **Տեղում կատարված ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթության հում կենդանական և պատրաստի սնունդը պահվում է վերևում/պատշաճ կերպով չի առանձնացվում: Հում հավը սառնարանում դնելիս գերազանցում է եփած խոզի միսը: **Տեղում կատարված ուղղումներ**
- Միջին մակարդակի աշխատակիցները չեն կարող օգտագործել լվացարանը ցանկացած պահի: Եռակի լվացարանը խցանված է շորերի դույլով:**Տեղում ուղղում**
- Հիմնական - Սնունդ բաշխելու համար նախատեսված աման կամ այլ տարա՝ առանց բռնակի: Մեծ քանակությամբ օսլա ամանի մեջ: **Տեղում ուղղումներ**
- Հիմնական - Օգտագործվող թաց շորը/սրբիչը օգտագործվում է կտրատախտակի տակ: Սեղանի մոտ, որտեղ անձնակազմը պատրաստվում է բանջարեղեն կտրատելուն:
- Բարձր առաջնահերթություն. աշխատակիցները զբաղվում են կեղտոտ սարքավորումներով կամ սպասքով, ապա զբաղվում են սնունդ պատրաստելով, զբաղվում են մաքուր սարքավորումներով կամ սպասքով կամ դիպչում են չփաթեթավորված միանգամյա օգտագործման իրերին՝ առանց ձեռքերը լվանալու: Աման լվացող աշխատակիցները լցնում են կեղտոտ ամանները, ապա դեն նետում մաքուր ամանները՝ առանց ձեռքերը լվանալու և ձեռնոցները փոխելու: Ղեկավարը հրահանգներ է տալիս աշխատակիցներին: **Տեղում ուղղումներ**
- Սննդի հետ շփման միջանկյալ մակերեսները կեղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով: Պահածոյի բացիչի շեղբը կեղտոտ է: Տարեք այն Cai Keng: **Տեղում ուղղումներ**
- Միջանկյալ - Ձեռքերի լվացման լվացարան, որն օգտագործվում է ձեռքերի լվացումից բացի այլ նպատակներով: Բարի լվացարանում պահվող իրերը:
- Միջանկյալ ցողման շշեր, որոնք պարունակում են չնշված թունավոր նյութեր: Չնշված դեղին հեղուկ ցողման շիշ մատուցման կայանում:
- Հիմնական - Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման տարածքում կամ դրա վերևում, սնունդը, մաքրող սարքավորումները և սպասքը, կամ միանգամյա օգտագործման պարագաները: Սառցե մեքենայի կողքին կա կախիչ՝ սպասքով:
- Հիմնական - Հատակը ծածկված է կանգնած ջրով: Ջուրը խոհանոցի շատ հատվածներում, հատակի սալիկները բացակայում են կամ կոտրվում են:
- Հիմնական - Հատակի սալիկները բացակայում են և/կամ անմխիթար վիճակում են և/կամ անմխիթար վիճակում են: Խոհանոցի հատակի սալիկները կոտրված են և բացակայում են:
- Հիմնական - Սննդի բաժնի աշխատակիցների կողմից օգտագործվող ձեռքերի լվացարանի վրա ձեռքերը լվանալու մասին ցուցանակ չկա: Այն գտնվում է բարի լվացարանի վրա:
- Բարձր առաջնահերթություն. աշխատակիցները չեն լվանում ձեռքերը ձեռնոցներ հագնելուց և սննդի հետ աշխատելու աշխատանքը սկսելուց առաջ: **զգուշացում**
- Միջանկյալ - առևտրային մշակման ենթարկված պատրաստի սնունդ, անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի կարգավորիչը միացված է և պահվում է ավելի քան 24 ժամ, և ամսաթիվը բացելուց հետո ճիշտ չի նշված: Բացեք մեկ գալոն կաթ: **զգուշացում**
- Միջին մակարդակի աշխատակիցները չեն կարող օգտագործել լվացարանը ցանկացած պահի: Սափորը պահվում է բարի հետևում գտնվող լվացարանում: **զգուշացում**
- Միջին մակարդակ - Ոչ մի աշխատակցի չի տրամադրել պետականորեն հաստատված աշխատակցի վերապատրաստման պահանջվող վկայականը: Հաստատված պլանի սննդի անվտանգության նյութեր պատվիրելու համար զանգահարեք DBPR պայմանագրի մատակարարին՝ Ֆլորիդայի ռեստորանների և հյուրանոցների ասոցիացիա (SafeStaff) 866-372-7233 հեռախոսահամարով: **զգուշացնել**
- Հիմնական - Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման տարածքում կամ դրա վերևում, սնունդը, մաքրող սարքավորումները և սպասքը, կամ միանգամյա օգտագործման իրերը: Բջջային հեռախոսը դրեք սեղանին: **զգուշացրեք**
- Հիմնական - սննդի աշխատանքային տարա, որը չի նույնականացվել սկզբնական տարայից հանված ընդհանուր անվամբ: Ալյուրը պահեք մեծ տարայի մեջ՝ չոր տեղում: **զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթության հում կենդանական կերը և պատրաստի ուտելիքը պահվում են վերևում/չեն պատշաճ կերպով առանձնացված: Հում տավարի միսը ծածկում է եփած կողոսկրերը: **Տեղում կատարված ուղղումներ**
Հրապարակման ժամանակը. Սեպտեմբերի 14-2021