Սրանք Լեյք շրջանի ռեստորանային ստուգումների ամենավերջին հաշվետվություններն են՝ օգոստոսի 30-ից սեպտեմբերի 4-ը, ներկայացված պետական անվտանգության և առողջության տեսուչի կողմից:
Ֆլորիդայի Առևտրի և մասնագիտական կանոնակարգման դեպարտամենտը տեսչական հաշվետվությունը նկարագրել է որպես ստուգման պահին գոյություն ունեցող պայմանների «պատկերապատում»: Ցանկացած օրվա ընթացքում ընկերությունները կարող են ունենալ ավելի քիչ կամ ավելի շատ խախտումներ, քան հայտնաբերել են իրենց վերջին ստուգման ժամանակ: Ցանկացած օրվա ընթացքում կատարված ստուգումները չեն կարող ներկայացնել ձեռնարկության ընդհանուր երկարաժամկետ կարգավիճակը:
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սնունդը պահվում են նույն տարայում: Հում ձուկ և դելի միս հարթ ափսեի վրա: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված: Դելի մսի վրա հում բեկոնը գտնվում է քայլող սառնարանում: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր: ծովախեցգետին 52f, ձուկ 52f. 4 ժամից պակաս: Օպերատորը սառույց է դնում: Տավարի տապակած միս 57ֆ, խոզապուխտ 56ֆ, հնդկահավ 56ֆ, գազար կտրատած 58ֆ. **Ձեռնարկվել են ուղղիչ գործողություն** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով: - Սլայզեր: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Սպասք լվացող մեքենայի արտաքին մասում կուտակված հիմնական բեկորներ: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական-առևտրային վերամշակված ցածր թթվածնի պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, պիտակով, որը ցույց է տալիս, որ այն սառեցված է մնալուց առաջ օգտագործելը, չի սառեցվի և դուրս չի բերվի ցածր թթվածնի փաթեթից: սաղմոն. **զգուշացնել**
- Հիմնական - Սարքավորման կամ սարքավորման նախագծման կամ արտադրության մեթոդը դիմացկուն չէ: - Սառցախցիկի միջադիրը պատռված է: **զգուշացնել**
- Հիմնական - Սննդի անձնակազմի կողմից օգտագործվող ձեռքի լվացման ավազանը չի ապահովում ձեռքերը լվանալու նշան: բարի հետևում. **զգուշացնել**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց: - Կրծքավանդակի սառցախցիկ: - Գլխարկի ֆիլտր: - Կափարիչը և գլխարկի տակ գտնվող խողովակները: -Դարակը հարթ գրիլի տակ: -Վառարանի տեսքը. - Վառարանի վերնամաս: **զգուշացնել**
- Հիմնական-Հողի մնացորդները կուտակվել են հովացուցիչի/դարակի ներսում՝ հասանելիության սահմաններում: - Սառնարանի սառնարան: - Պատրաստեք հովացուցիչի վերին մասը: **զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները հում սննդի մշակումից անցնում են պատրաստի սննդի առանց ձեռքերը լվանալու: Դիտարկված աշխատակիցները նախ մշակում էին հում տավարի միս, իսկ հետո հաց։ **զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն. Վակուումային անջատիչը բացակայում է գուլպաների միակցիչում կամ գուլպաների միակցիչին ավելացված միակցիչ/դիվերտեր: Շվաբրը խորտակվում է վերևում: **Կրկնել խախտում** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը: Վերևի հարկում գտնվող խոհանոցի լվացարանի ջրի զտիչը: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Միջանկյալ. Ներկայումս սննդի սպասարկման սերտիֆիկացված մենեջերներ չկան հերթապահ, և կան չորս և ավելի աշխատակիցներ, որոնք զբաղվում են սննդի պատրաստմամբ/մշակմամբ: Հասանելի է http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Զգուշացում**
- Հիմնական-առևտրային վերամշակված ցածր թթվածնի պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, պիտակով, որը ցույց է տալիս, որ այն սառեցված է մնալուց առաջ օգտագործելը, չի սառեցվի և դուրս չի բերվի ցածր թթվածնի փաթեթից: սաղմոն. **զգուշացնել**
- Հիմնական - Սննդի հետ շփման մակերեսը հարթ չէ և հեշտ մաքրվող: Սպունգը օգտագործվում է որպես ներքևի բարում որպես աղի կիրառող: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական - Օգտագործեք սառույցի դույլը/թիակը, որը պահվում է հատակին, օգտագործման միջև ընկած ժամանակահատվածում: Բարը ներքևում: **Ուղղեք տեսարանը** **Զգուշացում**
- Հիմնական - Սննդի անձնակազմի կողմից օգտագործվող ձեռքի լվացման ավազանը չի ապահովում ձեռքերը լվանալու նշան: Վերևում խոհանոցի լվացարան. **զգուշացնել**
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց: -Հատակի արտահոսքը ներքևի բարում: **զգուշացնել**
- Հիմնական-Հողի մնացորդները կուտակվել են հովացուցիչի/դարակի ներսում՝ հասանելիության սահմաններում: Ջուրը հովացուցիչի մեջ վերևում գտնվող բարի հետևում` բաժակներով: **զգուշացնել**
- Հիմնական-Պահեք արծաթյա սպասքը շիտակ վիճակում՝ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսը դեպի վեր: Քայլեք զով մուտքով։ **զգուշացնել**
- Հիմնական-Օգտագործվում է խոնավ շորերի համար, որոնք երբեմն թափվում են սարքավորման սննդամթերքի և ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսների վրա: **զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն. Սպասք լվացող մեքենայի քլորային ախտահանիչը չի հասնում համապատասխան նվազագույն ուժի: Դադարեցրեք աման լվացող մեքենայի օգտագործումը ախտահանման համար և կարգավորեք ձեռքով ախտահանումը մինչև աման լվացող մեքենան վերանորոգվի և պատշաճ կերպով ախտահանվի: 0 ppm:
- Բարձր առաջնահերթություն- Ժամանակի/ջերմաստիճանի վերահսկում սննդամթերքի անվտանգ սառեցման համար, որը պահվում է 41 աստիճան Ֆարենհայթից բարձր: Հնդկահավ 48ֆ, պանիր 51ֆ. 4 ժամից պակաս: Խորհուրդ է տրվում արագ սառչել։
- Հիմնական-Սև/կանաչ բորբոսի նման նյութը կուտակվում է սառցե մեքենայի/տուփում: Վահանի վրա.
- Հիմնական-առևտրային վերամշակված ցածր թթվածնի պարունակությամբ փաթեթավորված ձուկ, պիտակով, որը ցույց է տալիս, որ այն սառեցված է մնալուց առաջ օգտագործելը, չի սառեցվի և դուրս չի բերվի ցածր թթվածնի փաթեթից: սաղմոն.
- Հիմնական-ոչ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսներ, որոնք աղտոտված են քսուքով, սննդի մնացորդներով, կեղտով, լորձով կամ փոշուց: -Տրիչի տեսքը.
- Հիմնական- Հաճախորդների ինքնասպասարկման համար տրամադրվող ծղոտները առանձին փաթեթավորված չեն կամ տեղադրված չեն հաստատված դիսպենսերներում: **Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթության դեպքում հում կենդանական սնունդը պահեք սառնարանում կամ սառնարանում՝ պատրաստի սննդի հետ միասին. ոչ բոլոր ապրանքներն են կոմերցիոն փաթեթավորման մեջ: Հում տավարի միսը ծածկում ենք կաթսայի վրա և ուղղահայաց դրեք սառնարանում։ **Տեղում ուղղումներ**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված: Հում հավը գերազանցում է եփած խոզի միսը սառնարանում քայլելու համար: **Տեղում ուղղումներ**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը: Եռակի լվացարանը արգելափակված է շվաբրի դույլով։**Տեղում ուղղում**
- Հիմնական - աման կամ այլ տարա առանց բռնակի՝ սնունդ բաժանելու համար: Սորուն օսլա ամանի մեջ: **Տեղում ուղղումներ**
- Հիմնական - Օգտագործված թաց կտորը/սրբիչը օգտագործվում է կտրող տախտակի տակ: Սեղանի մոտ, որտեղ անձնակազմը պատրաստվում է բանջարեղեն կտրելու համար:
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները վարում են կեղտոտ սարքավորումները կամ պարագաները, այնուհետև զբաղվում սննդի պատրաստմամբ, մաքրում են մաքուր սարքավորումներով կամ սպասքով, կամ առանց ձեռքերը լվանալու դիպչում են չփաթեթավորված սպասարկման իրերին: Սպասք լվացող մեքենայի աշխատակիցները լցնում են կեղտոտ սպասքը, այնուհետև հեռացնում մաքուր սպասքը՝ առանց ձեռքերը լվանալու և ձեռնոցներ փոխելու: Ղեկավարը հրահանգում է աշխատակիցներին. **Տեղում ուղղումներ**
- Միջանկյալ սննդամթերքի հետ շփման մակերեսները աղտոտված են սննդի մնացորդներով, բորբոսանման նյութերով կամ լորձով: Պահածոյացված բացիչի սայրը կեղտոտ է: Տարեք այն Կայ Կենգ։ **Տեղում ուղղումներ**
- Միջանկյալ-Ձեռքի լվացման լվացարան, որն օգտագործվում է ձեռքի լվացումից բացի այլ նպատակներով: Բարում գտնվող լվացարանում պահվող իրերը:
- Միջանկյալ-Սփրեյ շշեր, որոնք պարունակում են չնշված թունավոր նյութեր: Չպիտակավորված դեղին հեղուկ լակի շիշ սերվերի կայանում:
- Հիմնական-Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման վայրում կամ վերևում, սնունդը, մաքրման սարքավորումները և պարագաները կամ առանձին սպասարկման պարագաները: Սառույցի մեքենայի կողքին կա կախիչ՝ պատառաքաղով։
- Հիմնական-Հարկը ծածկված է լճացած ջրով: Խոհանոցի բազմաթիվ հատվածներում ջուր, բացակայող և կոտրված հատակի սալիկ.
- Հիմնական հատակի սալիկները բացակայում են և/կամ անսարք և/կամ անսարք վիճակում են: Ամբողջ խոհանոցի հատակի սալիկները կոտրված են և բացակայում են։
- Հիմնական - Սննդի անձնակազմի կողմից օգտագործվող ձեռքի լվացման ավազանը չի ապահովում ձեռքերը լվանալու նշան: Լվացարանի վրա բարում:
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող աշխատակիցները չեն լվանում ձեռքերը նախքան ձեռնոցներ հագնելը և սննդի հետ աշխատելը սկսելը: **զգուշացնել**
- Միջանկյալ-առևտրային մշակված պատրաստի սնունդ, անվտանգ սննդի ժամանակի/ջերմաստիճանի հսկողությունը միացված է և պահվում է ավելի քան 24 ժամ, իսկ ամսաթիվը ճիշտ նշված չէ բացելուց հետո: Բացեք մի գալոն կաթ: **զգուշացնել**
- Միջանկյալ աշխատողները չեն կարող ցանկացած պահի օգտագործել լվացարանը: Կուժը պահվում է բարի հետևում գտնվող լվացարանում: **զգուշացնել**
- Միջանկյալ-Ոչ մի աշխատակցի չի տրամադրել պետական հաստատված աշխատողի վերապատրաստման վկայականը: Հաստատված պլանի սննդամթերքի անվտանգության նյութեր պատվիրելու համար զանգահարեք DBPR-ի պայմանագրային մատակարարին՝ Ֆլորիդայի Ռեստորանի և կացարանի ասոցիացիա (SafeStaff) 866-372-7233: **զգուշացնել**
- Հիմնական-Աշխատակիցների անձնական իրերը պահվում են սննդի պատրաստման վայրում կամ վերևում, սնունդը, մաքրման սարքավորումները և պարագաները կամ առանձին սպասարկման պարագաները: Պատրաստեք բջջային հեռախոսը սեղանին: **զգուշացնել**
- Հիմնական- Սննդամթերքի աշխատանքային տարա, որը նույնականացված չէ ընդհանուր անունով, հանված սկզբնական տարայից: Ալյուրը չոր պահեք մեծ տարայի մեջ: **զգուշացնել**
- Բարձր առաջնահերթություն ունեցող հում կենդանական սնունդը և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են վերևում/ոչ պատշաճ կերպով առանձնացված: Հում տավարի միսը ծածկում է եփած կողերը։ **Տեղում ուղղումներ**
Հրապարակման ժամանակը՝ 14-2021